Feliz Páscoa a todos!!!

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terça-feira, 13 de setembro de 2011

Filé-Mignon com Risoto de Figo

Rendimento: 6 porções

720grs de miolo de filé-mignon ( 6 bifes )
Sal, azeite de oliva e nozes a gosto.

Molho:
2 colheres de (sopa) de cebola roxa picada
2 xícaras (chá) de vinho do Porto
1 xícara (chá) de aceto balsâmico
1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de manteiga gelada
1 pitada de açúcar
sal e pimenta do reino moída a gosto.
  Em uma panela em fogo médio, coloque a cebola, o vinho  e o aceto balsâmico e deixe reduzir a 2/3.
Junte o caldo de galinha e o extrato de tomate  e deixe ferver até reduzir e começar a ficar cremoso.
Se necessário acrescente uma pitada de açúcar para retirar a acidez.
Tempere com sal e a pimenta do reino. Junte a manteiga gelada e mexa sempre, até que ela dissolva , sem deixar o molho ferver. Retire do fogo e reserve.



Risoto:
12 colheres (sopa) de arroz arbório
1Colher (sopa) de manteiga
8 figos frescos cortados em seis gomos cada.
Caldo de galinha caseiro
manteiga, queijo parmesão e sal a gosto.
Em uma frigideira, em fogo médio, junte a manteiga, acrescente o arroz mexa e acrescente o caldo de galinha até o arroz ficar cozido.
Acrescente o queijo parmesão e o sal.
Separadamente, coloque a manteiga e dê uma refogada no figo, junte ao risoto
Coloque 8 fatias de figo por porção, na montagem do prato.

Montagem:
Tempere o filé-mignon com a pimenta e sal a gosto. Em uma frigideira, aqueça a fio de azeite e doure a carne.
Em uma frigideira seca, torre levemente as nozes picadas em fogo médio.
Em cada prato, sirva o risoto com 8 fatias de figo, uma porção de filé-mignon com o molho por cima.
Polvilhe as nozes em pedaços.

Este prato é maravilhoso!!!

domingo, 11 de setembro de 2011

Bolo de Limão

3 xícaras|(chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de pó royal
1/2 colher (chá) de sal
200 grs de mamanteiga na temperatura ambiente
2 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
Raspas de 2 limões
Manteiga e farinha para untar e polvilhar.

Modo de Fazer:
1- Preaqueça o forno a ( temperatura média ).
Unte uma forma redonda com manteiga e farinha de trigo.

2- Passe pela peneira a farinha, o pó royal e o sal.
Reserve.

3- Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Diminua a velocidade  e adicione os ingredientes peneirados aos poucos alternando com o leite.
A cada adição, bata apenas para misturar.

4- Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a forma.
Nivele a massa girando a forma rapidamente sobre a mesa.

5- Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 45 minutos mais ou menos.
 Espete um palito no bolo para verificar  o ponto.
Depois de assado, deixe esfriar por 5 minutos.

6- Desenforme o bolo e espalhe o glcê com uma colher. Decore com fatias finas de limão ou com raspas de limão.
Sirva a seguir.

Glacê:
1/3 xícara (chá) de limão peneirado.
2/3 xícara (chá) de açúcar
  Faça este glacê enquanto o bolo esfria.